Szakácsként kezdtem pályafutásomat Lajosmizsén, ahol most is élek és dolgozom. Az elmúlt időszakban az országot járva népszerűsítem a grillázst, mint édességet, hagyományt és művészeti ágat. Már gyermekkorom óta kiemelkedő kézügyességgel és erős érdeklődéssel fordultam a művészetek felé.
A grillázs cukortortával, népies nevén a perkelt vagy pörkölt tortával egy lakodalomban ismerkedtem meg. Ezt követően Lajosmizsén, Kasza Péterné Kati nénitől tanultam meg ennek a művességnek a fortélyait. Évekig tartó otthoni gyakorlások és tanulóórák során csiszoltam és finomítottam a készítői technikámat, egy új stílusirányzatot alkotva ezen a területen. Ezt az újítást számos rangos hazai és nemzetközi versenyen, kiállításon, és szakmai találkozón mutattam be.
Az álmom vált valóra, amikor részt vehettem a Magyar Grillázs Szövetség megalakításában, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének egyik szekciójaként. Célunk, hogy a grillázs készítést újra megbecsült helyére emeljük a magyar kultúrában. További célom, hogy nem csak hazai, hanem nemzetközi cukrászversenyeken is képviseljem hazámat, és bemutassam a grillázs tortát a világnak.
A grillázs tortáról
A grillázs torta hagyománya mélyen gyökerezik a magyar kultúrában, és szorosan összekapcsolódik az esküvői ünnepségekkel. Már Mátyás király idejében is az esküvői asztalok díszeként szolgált, és a mai napig fontos szerepet tölt be a lakodalmakban.
A hagyomány szerint a grillázs torta a vőlegény tortája. Ez a torta nem csak finomság, hanem fontos szimbolikus jelentéssel is bír: ahány darabra törik a fiatal pár, annyi boldog évet ígérnek egymásnak. Ezáltal a grillázs torta nem csupán édesség, hanem szerencsehozó szimbólum is, hasonlóan a szilveszteri grillázs malackákhoz.
A Grillázs Torta megkülönböztető jellemzője, hogy keményebb állagú, mint a hagyományos piskótából készült menyasszonyi torta. Ennek oka, hogy a grillázs többnyire cukorból és dióból készül, így roppanós, kemény szerkezetet kap. Ez szimbolizálhatja a vőlegény szerepét a házasságban, mint a család ‘szilárd alapja’.
A torta elkészítése és díszítése magas szintű cukrászművészetet igényel, és gyakran lenyűgöző, komplex alkotásokat eredményez, melyek az ünnepi asztal központi elemei. A grillázs torta így nem csak ízével, hanem látványával is emlékezetessé teszi az esküvőt.
Weboldal:
https://rimoczi-art.hu/
